Conociendo un poco la historia de ésta casa, y lo que la hace única en Granada, además de nuestros clientes y amigos, el sabor de nuestros platos, la textura de  los alimentos… Hay algo que es el principio de todo: Nuestra cocina. Donde usamos carbón de Encina y no otro.

¿Por qué? ¿Qué tiene de especial?

El primor se pone en todas las cosas bien hechas, el carbón de encina es una parte esencial  por su fuego lento de llama menguada, pero potente.

Asimismo, proporciona brasas constantes, lo que es ideal para barbacoa, al contrario, por ejemplo, del carbón procedente de leña de Olivo, que es similar en dureza, pero genera demasiada llama para los fogones.

El resultado visual es una carne clara y bien asada, al no tener un exceso de humo,  hecha con mimo y dejando que se cocine a su tiempo.

Otro atributo se basa en el fruto de la encina, la bellota. La sabia de su madera durante la combustión, genera un aroma insuperable que envuelve a nuestros platos,  siendo lo idóneo y sirva de ejemplo nuestra Chuletillas de Cordero lechal a la Brasa, nuestro Chuletón de Buey o nuestro exquisito Bacalao a la Brasa, entre otros platos, obteniendo el idéntico resultado para el resto de nuestra carta.

De los cinco sentidos de que disponemos, el del gusto se encuentra íntimamente relacionado con el del olfato, aunque se ubica en la boca, donde paladeamos lo que comemos.
La calidad se encuentra en la dedicación, en los pequeños detalles y en  un pequeño y simple trozo negro de carbón, y eso lo sabemos muy bien aquí en esta tu casa en el centro de Granada, el Mesón Alegría.